The Basic Principles Of فیلم آشپزی فرانسوی
The Basic Principles Of فیلم آشپزی فرانسوی
Blog Article
امروزه استفاده از انواع پنیرهای فرانسوی روی گراتن، در رستوران‌های بین‌المللی جهان متداول است.
۱ منابع تغییر وضعیت فهرست محتویات غذاها با مرغابی
استیک و سیب‌زمینی سرخ شده، معروف ترین غذای فرانسه در جهان است و در رتبه نخست منوی بین‌الملل رستوران‌ها قرار دارد.
تهیه کرپ فرانسوی به سادگی پنکیک است و شباهت زیادی هم به آن دارد. اما کرپ نازک تر است و حتی میتوان میان آن از مواد گوشتی استفاده کرد. بر خلاف پنکیک، مایه کرپ نباید هیچ گلوله ای داشته باشد.
کرپ ها، پنکیک‌هایی نازک و لطیف هستند که از یک خمیر نازک و مواد میانی آن تشکیل می‌شوند. این خوراک پرطرفدار فرانسوی نیز مانند سوفله در دو دسته‌بندی مجزای شور و شیرین قرار می‌گیرد و به‌عنوان غذا و دسر سرو میشود.
شهرت کیک هویج احتمالاً به خاطر سهمیه‌بندی دوران جنگ جهانی دوم در بریتانیای کبیر باقی مانده است.[۵] از اوایل دههٔ ۱۹۶۰ کیک‌های هویج ابتدا در رستوران‌ها و کافه‌تریاها در ایالات متحده در دسترس عموم قرار گرفت. آنها ابتدا آیتم خبری بودند، ولی مردم چنان آنها را دوست داشتند که کیک هویج تبدیل به دسر استاندارد شد.
در سال ۲۰۰۵، کانال تلویزیونی «شبکه غذایی» در میان خوردنی‌های آمریکایی کیک هویج را با یخ‌چینهٔ پنیر خامه‌ای در رتبهٔ پنجم غذاهای مورد علاقهٔ مردم در دههٔ ۱۹۷۰ قرا داد. براساس تحقیقی که در سال ۲۰۱۱ در رادیو تایمز صورت گرفت، کیک هویج پنجمین کیک مورد علاقهٔ مردم انگلستان بود.
بهتر است در این مرحله روی مایه را با سلفون بپوشانید و آن را یک ساعت در یخچال قرار دهید. این کار باعث میشود کرپ موقع پخت پاره نشود.
پروفیترول یک شیرینی فرانسوی کلاسیک است که از خمیر شیرین تهیه می شود و داخل آن با خامه یا کرم شکلات پر می شود. این شیرینی ظاهر زیبایی دارد و طعم بسیار خوشمزه ای دارد.
پیستری شف موسوی، با مطالعه کتب معتبر اساتیدی چون آنتونیو بچهور، به طور مداوم خودش را با قنادی روز دنیا پیش می‌برد.
برای اندازه گیری مواد حتما از ترازو آشپزخانه استفاده کنید.
کیک هویج به شکل قرص نان، کیک تخته‌ای و کیکی فنجانی رایج‌تر است (و در انگلستان مانند آمریکای شمالی) آن را میتوان به صورت بسته‌بندی در فروشگاه‌ها یا تازه پخت در نانوایی‌ها پیدا کرد. بعضی از کیکی‌های هویج حتی به صورت لایه‌ای هستند.
آشپزهای قدیمی فرانسه تارت‌های حاوی انواع سوسیس و کالباس را کیش لورن نمی‌دانند.
پاف یا خمیر لایه لایه یک نوع خمیر خوشمزه و لایه لایه است که در بسیاری از شیرینی ها و دسر های فرانسوی به کار می‌رود، از جمله کرواسان و دوره آشپزی فرانسوی ناپلئون.